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這個月終於報名了一直都很想上的救國團烹飪課，今天第一次上課，於是我帶著兩個保鮮盒(以為結束的時候可以把自己煮的蔡帶回家當晚餐)，一點鐘來到了演藝中心。

進了教室，老師發了講義，今天預計做4道菜:
1. 醬燒杏包菇
2. 果香蝦鬆
3. 菜脯蒸魚
4. 酒釀蝦

首先老師先大概講解今天做菜的步驟，跟備料的方法(xx要切丁, xx要切片, xx要泡鹽水等)，然後十幾個同學就開始一起動手，我想大概不到15分鐘，料就全部備好了，以下是各道菜的作法跟材料，跟老師的講義有些出入，因為是根據我個人理解得來的:

1.醬燒杏包菇
材料 : 杏包菇半斤/綠花椰菜一個/紅蘿蔔半條/蕃茄半顆
調味料: 蠔油/白糖
步驟:
a.備料
   將紅蘿蔔和蕃茄切成片狀，杏包菇切成片狀，花椰菜去梗去硬皮，切成小朵，然後將紅蘿蔔跟花椰菜川燙。 (蕃茄為配色用，可加可不加)
b.組裝
   b-1 先用乾鍋將杏包菇乾煸，目的是讓它去掉多醣體的腥味，也讓它後面比較好吸收醬汁，然後起鍋待用。
   b-2 下一點點油，將紅蘿蔔與蕃茄下鍋先拌炒，然後加入杏包菇，炒熱後加入蠔油與糖，可適度加一點水，炒好之後就盛盤，盤邊用花椰菜裝飾。
c.備註
   若是使用素蠔油此道菜即為素菜，若要用葷食，可使用蒜末+辣椒末+A1醬+紅酒+蕃茄醬 (這是老師講義提醒，改天來試試看)
d.心得
   此道菜口感不錯，記得杏包菇最好切的大小容易入口，乾煸的步驟是一個關鍵，加調味料的時候記得要慢慢加，以免過鹹，整體而言是一道不太容易失敗的菜。

2. 果香蝦鬆
材料 : 蝦仁半斤/生菜一顆/紅黃甜椒各一顆/洋地瓜四分之一顆/紅蘿蔔半條/芹菜一小把/蘋果水梨各一顆/熟白芝麻
調味料: 米酒/白胡椒粉/鹽/糖
步驟:
a.備料
去蝦仁腸泥，一切為四，醃酒和胡椒和糖，生菜洗淨修剪成圓形，泡冰的飲用水，其他的材料通通切成小丁，蘋果和水梨要泡過鹽水，紅蘿蔔先川燙
b.組裝
蝦仁丁先炒熟，然後加入所有的食材，加鹽炒勻即可灑上白芝麻
c.備註
不要炒過久，水梨和蘋果會出水，炒完之後用生菜盛盤即可
d.心得
這道菜炒很簡單，但備料很麻煩，要準備很多材料，有點繁瑣，還可加入可樂果之類的碎片，增加脆度

3. 菜脯蒸魚
4. 酒釀蝦

另外兩道懶得寫了，有興趣的人在call我吧~